Cambio de costumbres alimenticias:


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La comida es también un punto importante, pues en esta europeización y/o americanización las tradiciones gastronómicas en las regiones vs. las comidas importadas de aquellos centros hegemónicos invierten su condición anterior, es decir, lo que antes era un plato exótico extranjero hoy en día es la comida que podemos conseguir en la calle por un escaso precio, mientras que las comidas consideradas autóctonas son vistos ya como platos más costosos y de preparación más lenta. La comida rápida constituye pues otra forma en la que se han alterado las prácticas cotidianas de la vida social en estas latitudes. En este contexto es importante destacar las cadenas de comida rápida multinacionales que venden comida “exprés” alteran el equilibrio nutricional de las personas a las que se les vende aquella comida. No es raro ver en los EE.UU. casos de obesidad en niños y jóvenes que solo tienen a su disposición la comida rápida pues es la que continuamente sale en la televisión, cine y que se encuentra en cualquier lugar.

En Latinoamérica se dan casos particulares como lo es el cierre de todos los puestos de comida rápida de McDonald’s en Bolivia. “Algunos expertos creen que la explicación hay que buscarla en el apego de los bolivianos no sólo a los productos de la tierra, sino a una mentalidad que sigue dando especial valor a los platos que tienen tras de sí muchas horas de cocina a fuego lento.”[1]

Esta invasión gastronómica en busca de nuevos nichos de mercado y de acumulación de dinero se presta para el cambio de costumbres, la alteración de los valores nutricionales en la población de la región y la perdida de una identidad cultural en el tema gastronómico no sin desconocer las muestras de rechazo social que se producen en algunos países como en el ejemplo de Bolivia antes citado.

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